|
|
Gevulde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. bitterkoekjes, 15 gr. boter of margarine, 15 gr. bloem, 2 dl. melk, zout en peper, 2 courgettes (ca.800 gr.), l kleine ui, 25 gr. boter of margarine, mespunt zou, 25 gr. geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verkruimel 75 gr. bitterkoekjes en laat ze uitdrogen in een lauwe oven. Maal ze fin of rol ze fijn met een deegroller.
Smelt in een steelpan 15 gr. boter of margarine op een laag vuur. Voeg al roerende 15 gr.bloem toe en blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat. Giet er langzaam, al roerende, 2 dl. melk bij en breng het aan de kook.Laat deze Bechamelsaus onder af en toe roeren 10 minuten zachtjes doorkoken en breng deze op smaak met zout en peper.
Was 2 courgettes en verwijder de kroontjes. Breng een pan ruim water aan de kook. Kook hierin de courgettes ca. 3 min. en spoel ze met koud water goed af.(blancheren)′Halveer ze in de lengte en hol ze uit tot ca. 1 cm/ van de rand. Hak het vruchtvlees fijn.′Hak 1 kleine ui fijn en fruit deze in een koekepan in 25 gr. boter of margarine op een matig vuur goudgeel. Voeg het vruchtvlees en een mespunt zout toe en fruit dit 4 min. mee. Voeg de Bechamelsaus en de gemalen bitterkoekjes toe en laat alles al roerende nog 2 min. zachtjes stoven. Laat het iets afkoelen en vul hiermee de courgettes. Strooi er 25 gr. geraspte Parmezaanse kaas over en laat ze in een voorverwarmde oven van 250 gr. C. in ca. 5 min. goudbruin kleuren/
|
|
|